Men - thành phần tạo nên hương vị rượu Nga Sơn

[Bom]

Ngày xưa nhà cũng có 1 dạo nấu rượu, mà toàn lấy men ngoài chứ ko tự làm men nên chả biết ntn.
Thích măm măm cái rượu

[HSBD]

Ăn cái rượu nhiều coi chừng say cả chấy chú bom ạ )

[hanchechat]

Nga Bạch bây giờ làm men nhiều hơn là nấu rượu

[HSBD]

Nga Bạch bây giờ làm men nhiều hơn là nấu rượu

Chắc bạn nhầm sao chứ. Nga Bạch bây giờ còn mấy ai làm men đâu. Nhà mình làm men chuyên nghiệp mà cũng sắp bỏ nghề. Giờ người ta dùng men dạng bột ở Thái Bình, Nam Định nhiều lắm.

[hanchechat]

Chắc bạn nhầm sao chứ. Nga Bạch bây giờ còn mấy ai làm men đâu. Nhà mình làm men chuyên nghiệp mà cũng sắp bỏ nghề. Giờ người ta dùng men dạng bột ở Thái Bình, Nam Định nhiều lắm.

Ý mình nói là Nga Bạch đa số cấp men cho các xã ở Nga Sơn, nghe nói ở Nga Phú cũng xuống lấy men Nga Bạch mà.

Có lẽ bạn biết nhà bác Hương nấu rượu ở xóm 5 Nga Bạch chứ ?

Cám ơn bạn HSBĐ đã cung cấp hình ảnh sống động về công đoạn làm men rượu. Thời buổi công nghệ mà, cứ phải nói chuyện bằng hình ảnh mới chuẩn.

[HSBD]

Ý mình nói là Nga Bạch đa số cấp men cho các xã ở Nga Sơn, nghe nói ở Nga Phú cũng xuống lấy men Nga Bạch mà.

Có lẽ bạn biết nhà bác Hương nấu rượu ở xóm 5 Nga Bạch chứ ?

Cám ơn bạn HSBĐ đã cung cấp hình ảnh sống động về công đoạn làm men rượu. Thời buổi công nghệ mà, cứ phải nói chuyện bằng hình ảnh mới chuẩn.

Đúng rồi, các xã khác ít làm men lắm. Trước kia có nhà Vũ Bảo (gỏi nhệch Vũ Bảo) học làm men nhà mình rồi cũng không theo nghề này.

Xóm 5 Nga Bạch hình như không có nhà bác Hương nào. Có khi ở xóm khác

[Bom]

Ăn cái rượu nhiều coi chừng say cả chấy chú bom ạ )

Ăn ít thôi, 1 bát con thôi, bỏ tí đường vào nữa là nhất nhất

[hanchechat]

Đúng rồi, các xã khác ít làm men lắm. Trước kia có nhà Vũ Bảo (gỏi nhệch Vũ Bảo) học làm men nhà mình rồi cũng không theo nghề này.

Xóm 5 Nga Bạch hình như không có nhà bác Hương nào. Có khi ở xóm khác

Mà tôi hỏi bạn cái này nhé. Ở Nga Bạch không nhiều nhà nấu rượu bằng xanh đồng mà chuyển sang nồi quân dụng, nồi nhôm nấu. Theo tôi điều này ít nhiều ảnh hưởng đến chất lượng rượu Nga Sơn. Bạn có nhận thấy điều đó không ? Đó là khoa học trong cách nấu rượu đấy.

#/Rượu Whisky, nổi tiếng của Anh. Nồi chưng cất ra chai Glenfiddich
[url=http://i1223.photobucket.com/albums/dd509/ngason1/lungtung/noinauruouoscotland.jpg][/URL]

#/Nồi nấu rượu Sơn Tinh. Do 1 người Anh và Thụy Sĩ tên là Dan Dockery và Markus Madeja đến Việt Nam. Sau quá trình tìm hiểu đã nhập hệ thống nồi đồng từ nước ngoài về nấu rượu trắng tại HN sau đó ngâm táo mèo và bán ra nước ngoài.
[url=http://i1223.photobucket.com/albums/dd509/ngason1/lungtung/noinauruousontinh.jpg][/URL]

#/Ngay cả rượu Cognac từ nho cũng chưng cất bằng nồi đồng. Remy Martin, Henessy, Martell...

[url=http://teleburst.files.wordpress.com/2010/07/cognac-still.jpg][/URL]

#/Hệ thống nồi nấu rượu bằng đồng ở Lò chưng cất rượu tại, Fettercairn, Ireland


Điều đó đủ thấy nồi đồng quan trọng đến nhường nào. Nó đã khử độc tố trong rượu, nhất là Methanol. Rất tiếc có một dạo ở quê cánh đồng nát đã thu gom gần hết

To HSBĐ: xin bạn có thể chia sẻ thêm những hiểu biết về rượu, khoa học trong nấu rượu dân gian

[HUYaT PHaNG LIAN]

Ngày xưa nhà cũng có 1 dạo nấu rượu, mà toàn lấy men ngoài chứ ko tự làm men nên chả biết ntn.
Thích măm măm cái rượu

Cái rượu thì ngon nhưng say thì kinh lắm hihi.............
Có lần bị say mà kinh tới giờ cũng chẳn dám uống nhiều rượu ^^

[HSBD]

[MENTION=497]hanchechat[/MENTION] Trước kia mới là dùng nồi Nhôm để nấu rươu. Tuy nhiên nấu rượu bằng nồi nhôm thì có mùi khó chịu khi uống nên mất khách (mà mùi này thì chỉ có cao thủ rượu mới nhận ra được ). Vì thế hiện tại đã chuyển hết qua sử dụng bằng nồi đồng và nồi Inox cỡ lớn để nấu.

Hôm sau tôi sẽ có 1 bài chi tiết về quy trình nấu rượu để giới thiệu cho các bạn.

Còn đây là nồi nấu rượu bằng đồng. Nặng 11.5kg. Giá tiền hiện tại của nồi đồng này lên tới 4.5 triệu. Tuy nhiên vì chất lượng rượu nên người dân vẫn phải đầu tư.