THPT Ba Đình- Light up the future together - Cùng nhau thắp sáng tương lai

thi vo trau chinh la men goc roi

thần y wrote:nhà tôi có làm men và không cần dùng men gốc, và tôi đảm bảo ko cần dùng thuốc bắc vẫn có thể làm men vô tư. thế theo bạn bản chất men rượu nhà bạn là gì?

Thuốc bắc thì không cần cũng được, nhưng không dùng men gốc thì làm = niềm tin bạn ạ.
Bạn về hỏi lại bố mẹ xem nhé.

nhà tôi có làm men và không cần dùng men gốc, và tôi đảm bảo ko cần dùng thuốc bắc vẫn có thể làm men vô tư. thế theo bạn bản chất men rượu nhà bạn là gì?

thần y wrote:đúng là có thể ko dùng vỏ trấu nhưng phải dùng lá cây nào đó có chứa loài nấm này. còn nếu bạn chỉ dùng bột thuốc bắc thì chắc chắn ko làm men được đâu. mà thuốc bắc bạn nói là thuốc gì nhỉ? thuốc bắc chỉ là gia vị thôi bạn à! hay bạn cho rằng loại nấm này sống trên thuốc bắc hoặc ở trong không khí chăng!

)
Bạn không thấy mình nhắc đến men gốc à? Mà nhà bạn có làm men không?

đúng là có thể ko dùng vỏ trấu nhưng phải dùng lá cây nào đó có chứa loài nấm này. còn nếu bạn chỉ dùng bột thuốc bắc thì chắc chắn ko làm men được đâu. mà thuốc bắc bạn nói là thuốc gì nhỉ? thuốc bắc chỉ là gia vị thôi bạn à! hay bạn cho rằng loại nấm này sống trên thuốc bắc hoặc ở trong không khí chăng!

thần y wrote:Tên khoa học của lại nấm này là Saccharomyces cerevisiae (theo Wikipedia)
còn cơ chế lên men của nó thì tôi cũng không biết nữa

Saccharomyces cerevisiae là một loại nấm men, nhưng bạn chứng minh là nó có trong vỏ trấu đi?
Để lên men rượu người ta dùng men gốc trộn với bột thuốc bắc, sau đó trộn với bột gạo, chứ người ta không dùng vỏ trấu để lên men bạn ạ.
Nếu bạn khẳng định vỏ trấu dùng để lên men thì mình cũng có thể khẳng định mình không cần dùng vỏ trấu mà vẫn làm được men rượu.

HSBĐ wrote:Đúng là thần y, giờ mình mới biết )
Bạn có thể cho mình biết vi nấm đó là những loại nào? cơ chế lên men của vi nấm đó là gì không?

Tên khoa học của lại nấm này là Saccharomyces cerevisiae (theo Wikipedia)
còn cơ chế lên men của nó thì tôi cũng không biết nữa

thần y wrote:là các vi nấm ở trên vỏ trấu ấy, nó mọc lên lớp bột ở trên và hinh thành men

Đúng là thần y, giờ mình mới biết )
Bạn có thể cho mình biết vi nấm đó là những loại nào? cơ chế lên men của vi nấm đó là gì không?

HSBĐ wrote:Vỏ trấu nó là men gì bạn??

là các vi nấm ở trên vỏ trấu ấy, nó mọc lên lớp bột ở trên và hinh thành men

đúng là Quê mà không quê tí nào. Men ta, tạo ra hương vị đặc trưng cho rượu Nga Sơn.

Mà còn đảm bảo an toàn về rượu nữa.

Tôi đã từng đọc một bài viết nói về rượu được ủ men bằng vị thuốc Bắc của triều Nguyễn. Chuyên dùng cho quân sĩ uống để phòng chống sơn lam chướng khí, ngã nước, áp chế thủy thổ khắc nghiệt. Rượu men ta đã theo chân suốt cuộc trấn thủ Thuận Hóa, cho đến Nam tiến mở cõi của chúa Nguyễn Hoàng. Lên bàn tiệc rượu từ men thuốc Bắc được xếp vào trong các loại rượu cung đình.

Tôi cũng xin khẳng định lần nữa: Uống rượu là Văn hóa.

Những người góp phần tạo nên hương vị rượu Nga Sơn(như mẹ HSBĐ) là những người lưu giữ văn hóa. Văn hóa nằm ở đâu đó, có khi lẩn quất sau các xóm làng, bờ tre...gác bếp.

Không biết trong số các bạn nam ở đây, bao nhiêu người chỉ cần ngửi rượu mà biết được ủ từ men thuốc Bắc ?

Uống rượu để ngửi rượu, để nghe rượu, để hiểu rượu và để yêu rượu.