THPT Ba Đình- Light up the future together - Cùng nhau thắp sáng tương lai

Posted: **Mon Apr 09, 2012 11:08 pm**

Men rượu, thành phần quyết định hương vị, chất lượng của rượu.
Sau đây xin giới thiệu với bà kon quy trình làm men rượu.

[SPOIL]
1. Đầu tiên là xay bột gạo.
Đây là máy xay bột nước nhà mềnh, tồn tại từ năm 1989 đến bây giờ mà chưa chịu hỏng để mua cái mới.

2. Để ráo bột, trộn đều với bột Húng lìu (là bột thuốc bắc)

Sau khi trộn sẽ được chậu bột như thế này.

3. Chuẩn bị nia để đặt men lên.

4. Nặn men, đặt vào nia

Nia men hoàn chỉnh:

4. Đầy một nia khác lên, rồi ủ ấm (qua đêm)

5. Men sau khi lên, phơi khô sẽ được như thế này:

[/SPOIL]

Posted: **Tue Apr 10, 2012 8:50 am**

Tác dụng của cái vỏ trấu kia là để chống dính thôi àh bác?

Posted: **Tue Apr 10, 2012 8:55 am**

Bom wrote:Tác dụng của cái vỏ trấu kia là để chống dính thôi àh bác?

Tác dụng của nó vừa để chống dính vừa để thấm nước xuống, vừa để giữ ấm để lên men.

Posted: **Tue Apr 10, 2012 9:21 am**

HSBĐ wrote:Tác dụng của nó vừa để chống dính vừa để thấm nước xuống, vừa để giữ ấm để lên men.

cái vỏ trấu chính là men đó bạn à.

Posted: **Tue Apr 10, 2012 9:31 am**

thần y wrote:cái vỏ trấu chính là men đó bạn à.

Vỏ trấu nó là men gì bạn??

Posted: **Tue Apr 10, 2012 10:06 am**

Thế mà chưa có hề có lời mời anh em về nhà....say

Posted: **Tue Apr 10, 2012 2:41 pm**

♫♥Mr Nuce♥♫ wrote:Thế mà chưa có hề có lời mời anh em về nhà....say

Haizz, hôm cưới anh sao chú không về say với anh

Posted: **Tue Apr 10, 2012 9:59 pm**

[quote="HSBĐ"]Haizz, hôm cưới anh sao chú không về say với anh [/quote]

Hôm đó bác thừa biết là em không về được rồi mà

Posted: **Wed Apr 18, 2012 11:55 am**

đúng là Quê mà không quê tí nào. Men ta, tạo ra hương vị đặc trưng cho rượu Nga Sơn.

Mà còn đảm bảo an toàn về rượu nữa.

Tôi đã từng đọc một bài viết nói về rượu được ủ men bằng vị thuốc Bắc của triều Nguyễn. Chuyên dùng cho quân sĩ uống để phòng chống sơn lam chướng khí, ngã nước, áp chế thủy thổ khắc nghiệt. Rượu men ta đã theo chân suốt cuộc trấn thủ Thuận Hóa, cho đến Nam tiến mở cõi của chúa Nguyễn Hoàng. Lên bàn tiệc rượu từ men thuốc Bắc được xếp vào trong các loại rượu cung đình.

Tôi cũng xin khẳng định lần nữa: Uống rượu là Văn hóa.

Những người góp phần tạo nên hương vị rượu Nga Sơn(như mẹ HSBĐ) là những người lưu giữ văn hóa. Văn hóa nằm ở đâu đó, có khi lẩn quất sau các xóm làng, bờ tre...gác bếp.

Không biết trong số các bạn nam ở đây, bao nhiêu người chỉ cần ngửi rượu mà biết được ủ từ men thuốc Bắc ?

Uống rượu để ngửi rượu, để nghe rượu, để hiểu rượu và để yêu rượu.

Posted: **Fri Apr 20, 2012 10:56 am**

HSBĐ wrote:Vỏ trấu nó là men gì bạn??

là các vi nấm ở trên vỏ trấu ấy, nó mọc lên lớp bột ở trên và hinh thành men

THPT Ba Đình- Light up the future together - Cùng nhau thắp sáng tương lai

Quy trình làm men rượu

Quy trình làm men rượu